Risotto de Quinoa y Vegetales

Tiempo: 30 minutos
Porciones: 2
Costo : $u 430
INGREDIENTES:

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1/2 zuchini
½ cebolla
100 gramos de champigiones frescos
100 gramos de hongos funghi
50 gr de almendras
30 gr de queso parmesano
1 diente de ajo
½ taza de vino blanco

PROCEDIMIENTO:

PRIMER PASO – REMOJAR LA QUINOA DURANTE 7 MINUTOS BAJO EL CHORRO DE AGUA FRÍA (ESTO SE HACE PARA SACARLE LA 
SAPONINA, SEGURAMENTE CUANDO HAGAN ESTO VA A GENERAR COMO UNA ESPUMA, ESTO SE DEBE QUE EL JABÓN CONTIENE SAPONINA, POR ESO ES IMPORTANTE HACERLO DURANTE 7 MINUTOS, ASÍ NOS ASEGURAMOS QUE ESTE LIMPIA)

SEGUNDO PASO – PONER A HERVIR 1 TAZA DE QUINOA Y 2 DE AGUA. ESTA COCCIÓN NOS VA A LLEVAR 20 MINUTOS A FUEGO BAJO

PIMIENTA Y SAL SIEMPRE!!!

 

TERCER PASO – CORTAR EN CUBITOS EL ZUCHINI, LOS CHAMPIS Y LA CEBOLLA TRATANDO DE QUE NOS QUEDEN DEL MISMO TAMAÑO  

CUARTO PASO – PONER A REMOJAR ALMENDRAS CON AGUA CALIENTE

 

QUINTO PASO – MIENTRAS EN UN SARTÉN CON UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA O MANTECA, COLOCAMOS LA CEBOLLA, LOS HONGOS, ZUCHINI Y AJO. CUANDO ESTOS YA TOMARON COLOR Y ESTÁN A MEDIO PUNTO DE COCCIÓN, VAMOS A SALPIMENTAR Y COLOCAR EL VINO, DEJAMOS QUE SE EVAPORE 

 

MIENTRAS QUE LA QUINOA SE COCINA, VAMOS A HACER UNA SALSA!!!

SEXTO PASO – VOLCAMOS EN LA LICUADORA, EL ZUCHINI CORTADO, LAS ALMENDRAS Y UNA TAZA DE AGUA, PARA GENERAR LA SALSA.  COMO EN LAS SIGUIENTES IMAGENES LES TIENE QUE QUEDAR!!! 😉

 

SEPTIMO PASO – AHORA LLEGÓ LA HORA DE UNIR LOS INGREDIENTES!!! EN LA MISMA OLLA DE LA QUINOA, A FUEGO BIEN BAJO, COLOCAMOS LOS VEGETALES, LA SALSA Y COLOCAMOS PARMESANO. REVOLVEMOS Y SALPIMENTAMOS DE NUEVO, DURANTE 2 MINUTOS. 

 

 

APAGAMOS EL FUEGO Y EMPLATAMOS!!! SIEMPRE ES LINDO Y LE DA UN TOQUE DE FRESCOR TERMINAR EL PLATO CON HIERBAS, YO USÉ CIBOULETTE Y FLORES COMESTIBLES!!!

 

Tip: Si sos vegano no le pones parmesano / los vegetales se pueden sustituir por calabaza, berenjena, morrón!!! 
No hay excusa para no hacerla!!!