Pamplona de carne vacuna

TIEMPO: 40 MINUTOS
PORCIONES: 5
COSTO: $U 1350
INGREDIENTES:

1 kg. de picaña.
1 unidad de peritoneo.
150 gr. de panceta.
150 gr. de queso.

 

PROCEDIMIENTO:

Pamplonas con el clásico piolín comimos todos, esto es una verdadera pamplona como se comen o ven en pocos lugares, queda mas rico? Sii muchiisimo más rico, la tela que envuelve a la carne mientras que se cocina con las brasas le va dando mucho sabor y va generando una costra crocante que es única!

Yo me inspire con este receta hace unos años mirando un programa de tele de los hermanos Peterson, la forma en que la armaron y la pinta del resultado final, fueron mi excusa  para prender el fuego el fin de semana siguiente

 

Esta tela que es el peritoneo( se usa también para el matambre a la tela) se consigue en la carnicería de barrio, en un super nunca encontré,  por lo general si se que la voy a cocinar un día en particular, se lo pido unos días antes para asegurarme que la voy a tener, porque no es algo de moneda corriente.

 

 

Yo siempre las hice a la parrilla, pero no tengo duda que en el horno puede quedar muy rica.

 

Después de comer una pamplona así no van a querer comer más la que estaban acostumbrados.  Que están esperando para prender el fuego?